1. Bánh tráng đỏ cuốn trứng cút
Nguyên liệu làm Bánh tráng đỏ cuốn trứng cút
- Bánh tráng đỏ
- Trứng cút
- Me
- Hành tím
- Rau răm
- Tắc
- Đậu phộng
- Xoài xanh
- Mực tẩm xé (hoặc khô gà/ khô bò)
- Tương ớt
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Sốt mayonnaise
- Đường nâu
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xoài xanh tươi ngon
- Bạn nên chọn những trái xoài có vỏ màu xanh tươi, căng bóng, kích thước cân đối, phần đuôi tròn đầy đặn.
- Ưu tiên chọn những trái vẫn còn phần cuống tươi xanh hoặc còn dính mủ xoài, những trái này sẽ bảo quản được lâu và ngon hơn nhé.
- Không nên chọn những trái trên bề mặt có nhiều lấm chấm đen hoặc đã bị trầy xước.
Nơi mua bánh tráng đỏ và khô mực xé
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh tráng đỏ và khô mực xé tại quầy hàng khô của chợ truyền thống, siêu thị hoặc đặt hàng online tại các nền tảng thương mại điện tử uy tín.
- Giá của 1kg bánh tráng đỏ được cập nhật tháng 07/2021 là 45.000đ.
- Giá của 300gr khô mực xé được cập nhật tháng 07/2021 là 110.000đ.
Cách chế biến Bánh tráng đỏ cuốn trứng cút
Sơ chế nguyên liệu
Cho 60gr me ra chén, đổ vào 200ml nước sôi, dùng muỗng dằm phần me này nhuyễn ra rồi để ngâm khoảng 10 phút.
Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tắc thì bạn rửa sạch, cắt lát mỏng.
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn. Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào bào lát mỏng.
Rau răm bạn rửa sạch, lặt lấy phần lá.
Luộc và bóc vỏ trứng cút
Trứng cút cho vào nồi, bắc lên bếp luộc chín. Sau khi nước sôi khoảng 2 phút, trứng đã chín thì bạn nhấc xuống để nguội.
Để bóc trứng nhanh thì bạn cho trứng vào một cái hộp có nắp đậy, sau đó lắc mạnh thì phần vỏ trứng sẽ bị vỡ. Sau đó bạn đổ ra, cẩn thận bóc từng quả và rửa sơ với nước là được.
Trứng sau khi đã lột vỏ xong thì bạn cắt làm đôi
Phi hành tím
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím đã cắt lát vào, đảo nhẹ để hành chín đều và không bị cháy.
Khi hành vừa chuyển sang màu vàng thì bạn nên vớt ra, độ nóng của dầu sẽ giúp hành bạn chín hơn và sậm màu.
Làm sốt me
Sau 10 phút, dùng rây lọc lấy phần nước cốt me, bạn sẽ được khoảng 130ml. Để làm nước sốt, bạn cho thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường nâu, trộn đều.
Tiếp đến, đổ nước sốt này vào chảo đã dùng để phi hành, đun sôi hỗn hợp này.
Khi nước sốt sôi thì bạn tắt bếp, để nguội.
Cuốn bánh tráng
Để cuốn dễ hơn thì bạn xịt một ít nước lên bề mặt bánh tráng, đặt một vài miếng xoài ở phần gần rìa bánh tráng, thêm xíu đậu phộng, rau răm, hành phi, trứng cút và mực tẩm xé.
Tiếp đến, nhẹ nhàng cuốn bánh tráng 1 vòng rồi gập 2 bên vào, tiếp tục cuộn thật chắc để bánh tráng đẹp mắt và ngon hơn nhé!
Bạn lần lượt làm tương tự đến hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Thành phẩm
Bánh tráng đỏ cuốn trứng cút sau khi hoàn thành có màu đỏ cam đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị bánh tráng mặn mà, hòa cùng vị chua của xoài và béo ngậy của trứng, mực tẩm, vô cùng ngon miệng.
Nước chấm thì chua ngọt hài hòa, bạn có thể thêm một xíu sốt mayonnaise để nước chấm thêm béo ngậy và đậm đà hơn.
Chúc bạn thành công!
Theo dienmayxanh.com
