Nhắc đến món bún, ngoài các món quen thuộc như bún chả cá, bún bò huế thì không thể bỏ qua món bún giò heo thơm ngon hấp dẫn. Đầu tiên là tiện lợi cho bữa sáng trưa chiều hay là bất kỳ thời gian nào trong ngày, tiếp đến là món ngon đầy dinh dưỡng và cuối cùng là hợp với mọi thử thách, tốt cho người dùng, hương thơm và màu sắc bắt mắt kích thích mọi giác quan.
Bật mí là cách nấu bún giò heo rất đơn giản và khâu chuẩn bị cho món ăn nhanh gọn vô cùng, chỉ cần thêm một ít bí quyết của siêu ngon nữa sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn và món bún giò heo sẽ đặc biệt hơn.
Mời các bạn tham khảo công thức và hâm nóng căn bếp với món bún giò heo này nhé!
Bún giò heo
Bún giò heo là món có hương vị hòa quyện giữa nước dùng ngọt thơm, giò heo béo mềm và những sợi bún dai dai, thật đáng ngưỡng mộ cho những bàn tay tạo ra món ngon này.
Chuẩn bị: 25 phút
Thực hiện: 40 phút
Thời gian tẩm ướp: 30 phút
Hoàn thành: 1 giờ 35 phút
Loại món: Món ăn sáng, Món canh
Xuất xứ: Việt Nam
Từ khoá: bún giò heo, cách nấu bún giò heo
Điều chỉnh phần ăn:
Năng lượng: 443kcal
Chuẩn bị
- 2 kg giò heo
- 1,5 kg bún tươi
- 1/2 quả thơm
- 3 quả cà chua
- 100 gr nấm rơm
- 100 gr hành lá, rau thơm
- 2 quả chanh
- 6 quả ớt
- 50 gr tỏi, hành tím
- 1 nhánh gừng
- 4 cọng sả
- 1 thìa ruốc
- 1 hũ sa tế tôm
- 50 ml rượu trắng
- Các loại rau sống
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế các loại nguyên liệu
Tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt các bạn chia ra làm 2, ½ bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ. ½ còn lại dùng để làm nước chấm và ăn kèm.
Chanh 1 trái các bạn cắt làm đôi, ½ dùng để sơ chế giò heo, phần còn lại dùng để làm nước mắm để chấm. Trái còn lại các bạn cắt thành từng miếng nhỏ để ăn kèm khi thưởng thức. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi. Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, cắt làm đôi và đập dập.
Hành lá và ngò mùi các bạn cắt bỏ rễ và lá vàng, rửa sạch. Phần lá hành và ngò mùi các bạn thái nhỏ cho phần, còn riêng phần góc hành lá các bạn đập dập, băm nhỏ.
Giò heo khi mua các bạn nhờ người bán cạo sạch lông và chặt thành những miếng vừa ăn để tiết kiệm thời gian và dễ dàng cho việc sơ chế. Sau đó, các bạn cho những miếng giò heo vào thau nước muối pha loãng, tiếp đến dùng ½ trái chanh chà xát nhiều lần lên miếng giò để loại bỏ bớt phần nào chất bụi bẩn và mùi hôi. Rửa giò heo lại nhiều lần vơi nước sạch rồi vớt ra để ráo nước.
Sau khi giò heo đã ráo bớt nước thì các bạn hãy ướp gia vị cho nó với: Gốc cây hành lá, ½ phần ớt, tỏi và hành tím đã băm trước đó cùng với gừng, rượu, sa tế tôm và ruốc rồi trộn đều. Tất nhiên là ướp giò heo thì không thể thiếu gia vị nên các bạn hãy cho thêm vào đó 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu nữa nhé. Để giò heo được ngấm đều gia vị, các bạn dùng bao tay thực phẩm trộn đều và bóp kỹ cho gia vị được áo đều khắp miếng giò heo, sau đó đậy kín và cho giò heo vào ngăn mát tủ lạnh rồi ướp 30 phút.
Thơm các bạn gọt sạch lớp vỏ và tỉa bỏ hết mắt thơm, rửa sạch và thái khúc vừa. Cà chua bỏ cuống rửa sạch và thái múi cau.
Nấm rơm cắt bỏ gốc và cạo sạch đất, rửa sạch và để ráo nước. Tai nào bự thì cắt làm đôi nhé. Rau sống nhặt sạch lá vàng và gốc già, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Hoàn thành món bún giò heo
Phi thơm tỏi, hành tím và ớt với một ít dầu ăn, sau đó cho cọng sả đập dập vào, đảo đều tay rồi cho giò heo vào xào săn trong tầm khoảng 5 phút.
Tiếp đến các bạn cho 3 lít nước đang sôi (để tiết kiệm thời gian nấu) cùng với thơm và cà chua vào cùng, tiếp tục nấu trong 30 phút với lửa vừa. Khi kiểm tra thấy miếng giò heo đã chín hơi mềm và phần da còn giữ được độ giòn thì các bạn cho nấm rơm vào và đun thêm 5 phút nữa là được. Sau đó nêm nếm gia vị lại sao cho hợp với khẩu vị gia đình bạn và rắc ít hành ngò vào nữa là đã hoàn thành xong món bún giò heo thơm phức ngon tuyệt cú mèo rồi nè.
Làm thêm một bát nước chấm cho món bún giò heo thêm đậm đà với: 2 ớt băm, 2 tép tỏi băm, ½ chanh và 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. Tùy vào khẩu vị ăn cay hoặc chua thì các bạn có thể thêm hoặc bớt đi với những nguyên liệu trên.
Bún và rau sống các bạn cho ra đĩa lớn và xếp ra bàn cùng với bát nước chấm, vài trái ớt tươi, những miếng chanh (dùng để vắt vào tô bún giò heo) và tô nước dùng kèm với giò heo nóng hổi vừa thổi vừa ăn thôi nè. Chúc cả nhà thưởng thức thật ngon miệng và nhớ là món này ăn nóng mới ngon nhé.
Ghi chú
- Với món bún giò heo, nên chọn chân trước, thịt mềm và ngọt, thịt mỏng và nhiều gân, khi chọn mua phải đảm bảo độ tươi sạch và mua ở những nơi uy tín.
- Có nhiều cách để có được món bún giò heo ngon, tuy nhiên theo siêu ngon nghĩ thì công đoạn ướp giò heo rồi mới nấu nước dùng là cách tốt nhất. Trước tiên là để miếng thịt giò heo nấu cùng với nước dùng sẽ không có mùi hôi, tiếp đến là miếng thịt thấm gia vị sẽ dễ ăn hơn, và còn giúp cho nồi nước dùng thật sự khác biệt, đặc biệt là rút ngắn thời gian nấu nướng cho các bạn.
- Bí quyết cho món ăn thì không thể thiếu, nhưng bước chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng, tất cả đều phải tươi rói, đảm bảo độ sạch, chọn mua nơi uy tín, đảm bảo chất lượng.
