Nguyên liệu làm Cật heo xào đậu que
- Cật heo
- Đậu que
- Hành lá
- Tỏi
- Hành tím
- Gừng
Cách chế biến Cật heo xào đậu que
. Sơ chế cật heo
Đầu tiên, bạn cắt đôi và loại bỏ những vết trắng có trong cật. Khứa và cắt lát vừa ăn, đem bóp qua muối và giấm để khử mùi hôi, loại bỏ nhớt. Cuối cùng, rửa với nước sạch, để ráo.
2. Sơ chế đậu que
Dùng dao cắt 2 đầu của đậu que, rồi tước 2 đường chỉ bên thân của đậu (nếu có) để ăn không bị dai.
Sau đó, đem ngâm với nước muối pha loãng 3 phút và rửa sạch, để ráo.
Cuối cùng, bạn đem thái lát chéo vừa ăn, để xào trông ngon hơn.
Mách nhỏ: Bạn có thể chần sơ qua đậu que và cho vào bát nước lạnh, vớt để ráo trước khi xào, giúp cho đậu que có màu xanh và giữ được độ giòn.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá, bỏ rễ, làm sạch và rửa, rồi đem cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Chần sơ cật heo
Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì bạn cho thêm 1 củ gừng đập dập để chần sơ qua cật heo, cho bớt tanh, rồi vớt ra.
Sau đó, bạn ướp cật heo trong một cái tô cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
. Xào sơ cật heo
Cho ít dầu ăn vào chảo để phi thơm hành tím băm, rồi bạn mới cho cật heo vào xào sơ khoảng 3 phút, múc vào bát.
7. Xào cật heo với đậu que
Đầu tiên, bạn phi thơm tỏi băm, rồi cho hết phần đậu que (đã sơ chế), đảo đều trên ngọn lửa lớn và cho thêm ít nước, nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều.
Tiếp đó, bạn trút hết phần cật heo (đã xào sơ), trộn đều lần nữa và nêm lại theo khẩu vị của bạn.
Cuối cùng, rắc hành lá và tiêu trước khi tắt bếp.
Lưu ý: Nên xào đậu que với lửa lớn để đậu giữ màu xanh và không bị ra nhiều nước
8. Thành phẩm
Cật heo xào đậu que vẫn giữ được màu xanh hấp dẫn và độ giòn vốn có của đậu que, kết hợp với vị giòn của cật heo, chấm kèm với ít nước tương, ăn càng ngon với cơm nóng, bạn nhé!
TỔNG HỢP
