Cách nấu hủ tiếu giò heo cho gia đình trong những ngày giãn cách

Lựa chọn thịt heo có màu sắc tươi ngon

TIPS chọn nguyên liệu tươi ngon khi nấu hủ tiếu giò heo

Món ăn cần đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi ngon mới thực sự hấp dẫn cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi thưởng thức. Trong đó các bạn có thể bỏ túi một số cách chọn lựa sau đây:

• Đối với giò heo: Các bạn chọn giò heo có màu hồng nhạt, phần thịt săn chắc và không quá tím tái. Phần thớ thịt giò heo đảm bảo đều và khô ráo. Ngoài ra không nên lựa chọn những thịt giò xuất hiện hạt lạ hoặc có mùi khó chịu.
• Cách chọn mua hủ tiếu ngon sạch: Về mùi vị các bạn nên chọn loại hủ tiếu có mùi gạo tự nhiên. Bên cạnh đó chọn hủ tiếu có màu sắc trắng đục hoặc trắng ngà. Không nên ham lựa chọn những sợi hủ tiếu có màu sắc quá bóng láng hoặc sáng mịn bởi có thể bị pha chất tẩy. Đối với những ai chọn mua hủ tiếu khô cần xem đã xuất hiện nấm mốc hay chưa.
• Chọn nguyên liệu xương ống để nấu nước lèo: để có thể chọn lựa được loại xương ống ngon đun nước lèo các bạn cần kiểm tra trạng thái của xương. Đặc biệt là những dấu hiệu nhận biết bên ngoài. Trong đó chọn màu sắc xương không được quá tái. Cùng với đó không có mùi lạ và kích thước ít nhất trong khoảng từ 2 -3 đốt ngón tay. Đây là một lưu ý quan trọng trong cách nấu món hủ tiếu chân giò heo. Với những xương ống quá nhỏ rất có thể đó là xương của những con lợn đang bị bệnh và đã được mổ để bán gấp. Thịt xương to thông thường khi nấu nước dùng cũng sẽ ngọt hơn.
• Mẹo chọn rau củ quả tươi ngon: các bạn có thể kiểm tra màu sắc của rau củ xem có tươi xanh hay không, loại bỏ những phần cọng hoặc lá héo. Tuy nhiên các bạn cũng nên lưu ý không nên lựa chọn loại rau cỉ có màu sắc quá mướt mắt. Bởi rất có thể chúng đã được phun thuốc trừ sâu trước đó. Ngoài ra với các loại củ như cà rốt hay củ cải trắng không nên chọn loại có kích thước quá to.

Cách nấu hủ tiếu giò heo ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm khô bạn ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút rồi sau đó đặt vào 1 rổ inox hoặc 1 chiếc túi rồi cho vào trong nồi nước dùng cho ngọt. Sau 20 phút thì lấy ra để ráo nước.

Cà rốt, củ cải gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó bạn ngâm với nước muối pha loãng để có thể loại bỏ hết các tạp chất cũng như chất bẩn có trên bề mặt thân.

Tiếp theo, bạn dùng dao cắt thành các miếng vừa đủ và khi nước hầm xương sắp được thì bạn cho cà rốt và củ cải vào với nước hầm. Bạn nêm nếm muối, mắm và chút bột ngọt nếu thấy chưa đủ vị. Sau đó chờ thêm khoảng 10 – 15 phút thì bắc nồi nước hầm xương ra ngoài.

Củ hành bạn xắt nhỏ và cho lên chảo phi vàng. Sau đó bạn cho vào trong nồi nước dùng để nồi nước lèo hủ tiếu được thơm hơn.

Bước 2: Cách hầm xương nấu nước lèo hủ tiếu giò heo

Bạn rửa sạch xương ống và giò heo. Bạn lọc lấy thịt chân giò và cuộn chỉ thật chặt. Phần móng giò bạn cũng chặt từng miếng vừa ăn. Sau đó cho xương và thịt vào chần qua với nước sôi rồi mang ra rửa sạch để loại bỏ chất bẩn.

Bạn cho lên bếp một nồi nước sạch, sau đó cho xương ống, giò heo và thịt chân giò cuộn chỉ lúc nãy vào nồi. Bạn cho thêm chút muối và vài lát gừng vào để thịt và nước lèo được thơm hơn nhé. Khoảng 15 phút sau bạn vớt thịt chân giò ra, tiếp tục ninh 30 phút nữa thì vớt giò heo ra và ngâm vào chậu nước đá lạnh. Phần xương ống còn lại tiếp tục ninh thêm 30 phút nữa cho ngọt nước.

Bước 3: Chế biến topping ăn kèm với hủ tiếu giò heo

Với hành tím các bạn lột vỏ sau đó cắt thành từng lát mỏng. Cho vào chảo rồi phi hành lên cho thơm. Lưu ý đảo đũa đều tay để hành phi không bị cháy xém hoặc mất đi độ giòn.

Các bạn tiến hành làm thêm chút tóp mỡ ăn kèm sẽ rất ngậy và thơm. Các bạn luộc thịt mỡ heo vừa chín kết hợp thêm một chút muối. Sau đó các bạn đừng quên vớt ra để rửa lại thêm lần nữa. Lau khô để không bị bắn mỡ. Đun dầu nóng trên chảo chống dính ở nhiệt độ vừa. Sau đó cho thịt mỡ vào rán ở lửa vừa. Khi các bạn thất thịt bắt đầu dần săn lại và chuyển màu nâu nhạt nên để lửa nhỏ để cho mỡ không bị cháy. Tầm 3 phút sau có thể vớt ra. Có thể dùng giấy thấm dầu để thấm bớt mỡ.

Bước 3: Trụng hủ tiếu và hoàn tất cách nấu món hủ tiếu giò heo

• Bạn đun riêng một nồi nước sôi để trụng bánh hủ tiếu. Lưu ý là bạn không nên trụng chung bánh hủ tiếu vào nồi nước hầm xương vì sẽ làm cho nước lèo không giữ được vị ngọt tự nhiên nữa. Các bạn nên chuẩn bị 2 nồi trụng 1 nồi nước sôi và nước lạnh để trụng sơ. Mục đích là giúp cho hủ tiếu khi thưởng thức sẽ không bị bở, mất ngon
• Tiếp theo, các loại rau thơm ăn kèm bạn nhặt bỏ lá úa và phần rễ, đem đi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Thịt chân giò khi nguội bạn thái lát mỏng.
• Sau khi trụng hủ tiếu thì xếp lên bát, trình bày lên trên giò heo, chả, thịt chân giò, vào bát rồi chế nước lèo lên. Món hủ tiếu giò heo ăn kèm với các loại rau sống và ớt rất ngon.