Trứng hấp kiểu Nhật là món ăn rất phổ biến trong thực đơn của xứ sở hoa anh đào. Chúng thường được sử dụng như một món khai vị ở các bữa ăn.
Trứng hấp kiểu Nhật còn có tên gọi là Chawanmushi. Từ này trong tiếng Nhật được dịch là “món hấp trong tách trà”. Đây là một món khá là nổi tiếng với nguyên liệu chủ yếu là trứng trộn với nước tương, nước dùng dashi và rượu mirin cùng nhiều nguyên liệu khác như: nấm đông cô, chả cá kamaboko,... và được hấp trong một cốc giống tách trà. Khác với nhiều món Nhật khác, món này được ăn bằng muỗng và có thể dùng khi nóng hay lạnh đều được đó.
- 2 cây nấm hương
- 2 con tôm (đã lột vỏ)
- 1 quả trứng gà
- 4 miếng thịt gà (cắt vừa ăn)
- 1 cây rau mùi
- 1 khoanh chả cá Nhật Kamaboko
- 270ml nước
- Gia vị: rượu Mirin, nước tương, bột Dashi (hoặc bột nêm)
Các nguyên liệu như: chả cá Nhật, rượu Mirin, bột Dashi, bạn có thể tìm mua ở cửa hàng chuyên bán đồ Nhật hoặc các trang thương mại điện tử nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để thịt gà và tôm ở hai tô riêng, rồi cho vào mỗi bên ½ muỗng canh Mirin và ½ muỗng canh nước tương. Ta sẽ trộn đều và ướp chúng trong khoảng 5 phút. Sau đó, bỏ phần chân nấm, cắt làm đôi. Chả cá thì cắt làm 4 lát mỏng. Trứng thì đập cho vào ly (có mũi nhọn để dễ rót), đánh tan đều.
Bước 2: Pha trứng
Cho vào chén bột Dashi cùng 100ml nước, rồi đem bỏ vào lò vi sóng 500W trong 30 giây. Sau đó, thêm ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh Mirin và 170ml nước vào chén Dashi, khuấy đều. Xong thì cho vào trứng, tiếp tục khuấy đều. Tiếp đến, lọc hỗn hợp trứng qua rây cho mịn.
Bước 3: Hấp trứng
Xếp lần lượt hỗn hợp vào bát: thịt gà, chả cá, nấm hương và tôm. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng vào, rồi đem hấp cách thủy với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút. Cuối cùng, để rau mùi lên trang trí là đã hoàn thành rồi đấy.
Trứng hấp xong có màu vàng nhạt, mềm mại, khi ăn sẽ tan trên đầu lưỡi như bánh flan vậy đó. Ta còn có thể cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy của trứng, vị ngọt thanh của tôm, thịt gà và nét đặc trưng rất riêng của nấm và Dashi nè.
Món trứng hấp kiểu Nhật cực kỳ dễ ăn, đảm bảo bạn sẽ “ghi điểm” với cả nhà đó. Nhanh tay lưu lại công thức để trổ tài liền nha, hãy cùng những người yêu thương tận hưởng nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản ngay tại nhà nè.
Nguồn: In’s Kitchen
