- 1kg lòng già
- 500g dưa chua
- 100g cần tây
- 200g dứa
- Hành, ớt, tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, sa tế, đường
Cách làm món lòng già xào dưa
Bước1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Dứa cắt miếng vừa ăn, cần tây, hành lá và ớt cắt nhỏ.
Lòng sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.
Ướp vào lòng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó trộn đều, để khoảng 10 - 15 phút cho lòng ngấm gia vị.
Bước 2: Xào lòng già với dưa chua
Xào lòng già với dưa chua
Đầu tiên, bạn hãy cho chảo lên bếp, cho thêm 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi cho thơm.
Khi tỏi thơm, bạn cho dứa vào xào tiếp, nêm vào đây 1 muỗng canh đường, xào tiếp khoảng 2 phút thì cho lòng đã ướp vào xào chung.
Lưu ý: Khi cho lòng vào phải cho lửa thật lớn, nếu không lòng sẽ ra nước và bị dai.
Khi lòng đã săn lại, bạn cho dưa chua vào xào chung. Đậy nắp lại và nấu tiếp cho lòng chín đều. Thỉnh thoảng bạn mở nắp ra và đảo đều, xào tiếp khoảng 15 phút là lòng chín.
Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn nhé!
Bước 3 Hoàn thành
Khi lòng đã chín, bạn cho tiếp cần tây, ớt cắt nhỏ vào và tắt bếp. Vậy là món lòng già xào dưa đã xong rồi đấy.
Bước 4 Thành phẩm
Khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận được lòng được tẩm ướp rất đậm đà, giòn sần sật không bị dai, thêm chút chua chua của dưa và dứa, ăn cùng cơm nóng thì ngon lắm đấy. Đây là món ăn vừa ngon miệng vừa dễ làm này chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình mê mệt đấy.
Theo Bách Hóa Xanh
