Món ăn kết hợp cuốn và hấp với màu xanh mát của rau cải nhồi nhân thịt rau củ nhiều dinh dưỡng, không những “ngon mắt” mà còn ngon miệng, thật hấp dẫn cho cả nhà ngất ngây.
Thăn heo cuốn cải hấp
Nguyên liệu:
- Cốt lết bỏ xương 300g
- Giò sống 70g
- Trứng gà ta 1 quả
- Cà rốt 1 củ
- Nấm mèo 5g
- Nấm hương 10g
- Lá cải xanh 10 lá
- Hành tím băm 2m
- Hành lá
- Nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, thuốc muối
- Bột ngọt
- Nước tương
Sơ chế:
– Thịt heo cắt lát dày 1cm, dần mỏng. Cà rốt cắt que nhỏ dài bằng chiều ngang của miếng thịt.
– Cải xanh: để riêng phần lá, phần cọng cắt que như cà rốt. Nấm mèo, nấm hương ngâm mềm, cắt nhỏ.
– Đun sôi nước, nêm 1/2m thuốc muối, cho cọng cải và lá cải vào chần, sau cùng chần cà rốt rồi vớt ra.
– Phi hành tím với dầu ăn, cho nấm vào xào thơm rồi trộn cùng giò sống, ướp thêm 1m nước mắm, 1/2m bột ngọt, 1/3m tiêu.
– Trứng gà tráng mỏng, cắt bản vuông bằng miếng thịt.
Thực hiện:
– Cuốn thịt: trải miếng thịt đã dần ra mặt thớt phẳng, phết 1 lớp giò mỏng đã tẩm ướp gia vị ban đầu, tiếp đến là lớp trứng tráng, đặt cà rốt và cọng cải xanh ở giữa và cuốn chặt tay. Dùng phần lá cải bọc lại bên ngoài cuốn thịt.
– Hấp: xếp cuốn thịt vào nồi, hấp khoảng 10 phút, lấy ra cắt lát dày 1.5cm.
Cách dùng:
– Xếp cuốn thịt ra dĩa, khi ăn chấm kèm với nước tương.
– Xào nấm trước khi trộn chung với giò sống giúp phần nhân được thơm hơn.
– Chần lá cải trong nước có thuốc muối giúp cải giữ được màu xanh tự nhiên
Theo Món ngon mỗi ngày
