Để miếng thịt heo quay ngon, da giòn bắt mắt. Tiêu chí đầu tiên cần có là miếng thịt lợn quay phải sạch, lớp da của phần thịt quay phải săn chắc. Từng thớ thịt mềm, mọng nước màu trắng sữa bên trong là yếu tố then chốt để giúp món thịt lợn quay (thịt heo quay) thêm ngon miệng.
Bài viết bên dưới sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt heo quay ngon chuẩn ngay tại nhà chẳng thua kém gì nhà hàng.
1. Các nguyên liệu cần có làm nên món thịt heo quay ngon
- Thành phần chính: Thịt ba chỉ heo
- Gia vị đi kèm:
2 miếng gừng cắt nhỏ
2 nhánh hành lá
1 muỗng rượu trắng
1 muỗng hạt tiêu
½ muỗng muối
½ muỗng đường
2 muỗng cà-phê ngũ vị hương
Muối hột rang sẵn
Giấm trắng
- Dụng cụ: 1 tấm giấy bạc đủ để bọc kín phần thịt, lò nướng.
Các nguyên liệu chính của món thịt heo quay da giòn. Ảnh (Internet)
Bí quyết 1: Thịt ba rọi tươi là nguyên liệu chính của món heo quay (lợn quay), vì vậy chúng ta cần phải lựa chọn miếng thịt ngon và sạch, việc này không chỉ giúp món ăn thêm ngon mà còn giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe của gia đình bạn.
Về màu sắc: Thịt heo chất lượng tốt thường có màu hồng nhạt, không có mùi ôi hoặc thiu. Lát thịt khi cắt ra khô ráo, lớp da (bì) mềm và mỡ có màu trắng ngà.
Về cảm quan và mùi vị: Khi đem luộc, nước luộc trong và không nhiều bọt, có lớp váng mỡ to; thịt có mùi thơm dịu nhẹ.
Về độ đàn hồi: Thịt heo sạch sẽ có độ đàn hồi rất tốt, các thớ thịt đều nhau, săn chắc, không có chất nhớt bám trên bề mặt.
Phần thịt và mỡ: Miếng thịt heo ngon thường có lớp mỡ dày từ 1,5 - 2cm. Phần thịt heo và mỡ càng dính sát vào nhau thì miếng thịt heo đó càng ngon. Rất thích hợp để làm món thịt quay giòn bì.
Thịt ba chỉ (ba rọi) CP Được sản xuất từ 100% từ thịt heo có truy xuất nguồn gốc rõ ràng
Bí quyết 2: Để thịt quay không bị khô, trước khi cho thịt lợn quay vào lò, bạn nên đặt thêm một khay nước sạch. Trong quá trình nướng thịt, hơi nước từ nước sôi bốc lên sẽ giúp miếng thịt heo quay ngon, không bị khô và cứng.
Bí quyết giúp miếng thịt heo quay giòn bì chỉ với khay nước sạch. Ảnh: Internet
2. Các bước thực hiện món thịt quay giòn bì
Bước 1: Ướp nguyên liệu
Trộn đều ½ muỗng muối, đường, 2 muỗng cà-phê ngũ vị hương và 1 muỗng hạt tiêu và ướp đều lên miếng thịt. Sau đó cho vào tủ lạnh để khoảng 12 - 24h.
Bước 2: Cách làm thịt heo quay da giòn
Dùng cọ (chổi) quét đều lên phần da (bì) của thịt ba chỉ, rắc đều muối hột rang sẵn vào.
Ảnh: Internet
Bước 3: Cho thịt lợn quay vào lò, chọn mức nhiệt độ là 200 độ C và nướng trong thời gian là 90 phút.
Bước 4: Để thịt heo quay có da giòn
Lấy heo quay ra khỏi lò nướng, cho giá đỡ trong lò nướng xuống vị trí thấp nhất. Gỡ giấy bạc ra và bỏ hết phần muối ở trên bì, sau đó cho lại vào lò để nướng tiếp 15 phút.
Bước 5: Lấy thịt heo quay ra khỏi lò
Để nguội và thái nhỏ từng miếng vừa ăn. Có thể ăn kèm với bánh hỏi, rau sống, chấm nước mắm chua cay rất ngon.
Thịt heo quay da giòn ăn kèm với bánh hỏi, rau sống và nước mắm chua cay rất ngon. Ảnh: Internet
Trên đây là bí quyết và hướng dẫn cách làm chi tiết giúp bạn tự làm món thịt quay giòn bì ngon hấp dẫn ngay tại nhà không thua kém gì nhà hàng. CPFOODS chúc các bạn chế biến thành công và ngon miệng.
CPFOODS.VN
