Đôi nét về món thịt gà hầm măng khô
Măng kết hợp với gà có thể là măng tươi hoặc măng khô. Nếu là măng tươi, người ta gọi đó là món thịt gà kho măng ăn cơm thường ngày. Còn nếu là măng khô nó bỗng trở thành một món ăn ngon chỉ xuất hiện vào những dịp đặc biệt như nhà có khách khứa hoặc lễ, tết.
hư nhà có khách khứa hoặc lễ, tết.
Thịt gà hầm măng thường xuất hiện trong ngày tết ở miền Trung
Thịt gà hầm măng khô có cả ở 3 miền Bắc, Trung, Nam nhưng cầu kỳ và chuẩn vị nhất phải kể đến cách nấu của người miền Trung. Một chút biến tấu trong cách chế biến hoặc một vài thêm bớt trong gia vị sẽ giúp món ăn trở nên lạ hơn một chút, ngon hơn và độc đáo hơn.
Món gà hầm măng khô ngon nhất là khi chúng ta cùng nhau ngồi ăn với gia đình. Nó cũng giống như món ăn của sự đoàn tụ, sum vầy. Có lẽ vì vậy mà ở miền Trung vào dịp lễ tết người ta thường chế biến món ăn này. Ăn khi nóng và có thể ăn với bún hoặc cơm đều rất ngon. Đối với nhiều người con miền Trung thì gà hầm măng khô nhiều lúc không đơn thuần chỉ là món ăn mà còn là một khoảng của ký ức đẹp nhất trong đời.
Hướng dẫn cách làm thịt hầm măng khô ngon nhất
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà: Chọn gà ta hơi già hoặc gà chọi
- Măng khô
- Rau mùi
- Gia vị cơ bản
- Nồi áp suất
Cách thực hiện
Sơ chế gà:
- Gà cắt tiết, làm sạch lông, mổ bụng lấy ruột và làm sạch.
- Rửa sạch gà rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Đối với gà hầm măng nên chặt miếng to cỡ hộp diêm.
- Ướp gà với nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, ớt… để khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.
Ướp gà với gia vị cho thấm đều
Sơ chế măng khô:
- Trước đó phải ngâm măng với nước qua 1 đêm với nước vo gạo. Nếu không kịp ngâm thì nên đem luộc trên lửa khoảng 30 phút.
- Nếu là ngâm bạn nên thay nước khoảng 3 lần. Nếu là luộc thì sau khi luộc xong phải rửa sạch nhiều lần cho hết mùi he, đắng.
- Măng sau khi mềm, bạn rửa thật sạch rồi xé nhỏ. Cho vào rổ, để ráo.
Măng khô ngâm với nước cho mềm
Hầm gà với măng khô:
- Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, cho hành băm nhỏ vào phi thơm.
- Đổ gà đã ướp gia vị vào xào nhanh tay cho săn đều.
- Cho măng vào đảo cùng gà trong khoảng 15 phút.
- Để món ăn được ngon và đúng vị miền Trung bạn cần xào kỹ, xào lâu trước khi cho nước vào. Nếu cho nước vào sớm quá sẽ khiến gia vị chưa thấm vào thịt và măng.
- Dùng nồi áp suất để hầm gà vì món ăn này cần được hầm trong nồi kín hơi để đảm bảo độ mềm và hương vị không được thất thoát.
- Cho nước ngập gà và măng, đậy vung rồi hầm cho đến khi gần cạn nước.
Hầm gà với măng cho đến khi cạn nước
Thưởng thức:
Khi nồi gà hầm măng đã cạn nước, bạn tắt bếp và múc ra tô. Cho thêm ít rau mùi lên để món ăn tăng phần hấp dẫn. Và giờ thì thưởng thức thôi.
Thưởng thức món gà hầm măng khô thôi nào!
Thật đơn giản quá phải không nào? Nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ ợt, chỉ với vài bước nhanh chóng chúng ta đã có được một món ăn tuyệt ngon mang hương vị miền Trung rồi.
Lưu ý: Món ăn sẽ mang phong cách nào sẽ phụ thuộc vào gia vị nêm nếm. Đối với người miền Trung thì món gà hầm măng sẽ hơi mặn một chút, hơi cay hoặc rất cay tùy vào khẩu vị người ăn. Còn người miền Nam sẽ chế biến món ăn này thiên về vị ngọt một chút và thường ít cay hơn.
Món thịt gà hầm măng khô ngon hơn khi ăn nóng và ăn kèm với bún hoặc cơm. Như đã nói ở trên, ăn món này khi ăn với gia đình, trong không khí đoàn tụ thì hương vị không đơn thuần chỉ là món ăn nữa mà còn là biểu tượng của niềm vui và hạnh phúc.
Nguồn Tổng Hợp
