- 900g thịt vai giòn có chút mỡ hoặc thịt ba chỉ
- 1 thìa to siro/mật mía
- 2 thìa canh vừng trắng
- 1 thìa canh mật ong
- 2 thìa cà phê dầu điều
- 1 củ hành tím,
- 1 củ tỏi
- 1 củ xả
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu
Sơ chế thịt
- Thịt mua về rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Trộn thịt với nước mắm, mật ong, dầu điều. Ướp tầm 2-3h là hoặc để qua đêm thịt càng ngon mềm.
- Sau khi ướp bạn xiên thịt vào que, đừng dồn quá chặt. Phần nước ướp thịt còn trong bát giữ lại.
Nướng bằng nồi chiên không dầu 200 độ trong 10 phút (lật sau 5 phút nếu nồi không có chế độ nhiệt trên dưới).
Lấy ra phết hỗn hợp: 1 thìa dầu hào, chút dầu ăn, nước ướp thịt còn dư; nướng thêm 3-5 phút nữa cho thịt xém xém và màu đẹp hơn.
- Làm nước chấm bún: Cà rốt, dưa chuột thái vừa ăn, trộn đều với muối, đường, chanh, bỏ tủ lạnh 30 phút-một tiếng. Sau đó bỏ nước giữ lại nộm.
- Cho 1/2 bát tô nước vào nồi, thêm đường, mắm và vài lát dứa đun nhỏ lửa, lọc bỏ dứa lấy nước mắm để nguội. Thêm nước chanh, nêm nếm mặn ngọt cho vừa ăn.
Thêm nộm bên trên đã chuẩn bị vào bát nước mắm. Cuối cùng băm nhỏ tỏi, ớt cho vào bát nước mắm, và rắc chút tiêu.
Lưu ý: Thịt màu mận, mùi thơm ngọt, nước chấm vị chua ngọt, thanh vị dứa, đượm mùi tỏi, chanh.
TỔNG HỢP
