Bí quyết ướp đồ nướng siêu siêu ngon


Nghĩ đến món nướng bạn liên tưởng ngay đến sự hấp dẫn của vị thịt nướng thơm phức ngay đầu mũi. Chỉ cần lướt xe cái vèo ngang quán nướng bất kỳ trên đường phố thì cái bụng lại nổi lên cảm giác đói, bởi hương vị và cách ướp thịt nướng dậy lên mùi hương đặc trưng của nó. Thế nhưng, bạn thích ăn đồ nướng tại nhà, nhưng không biết cách ướp thịt nướng ngon thì hãy đọc ngay bài viết sau đây nhé!

Bí quyết ướp thịt nướng siêu ngon từ cách ướp thịt gà, thịt heo được chia sẻ lại, các chị em nội trợ hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Những con tôm tươi, những xiên thịt đầy màu sắc hấp dẫn mọi ánh nhìn

Cách ướp thịt nướng - Sườn non

Đầu tiên là ướp thịt nướng -  sườn non CP, vì sườn ăn ít ngán nhất, hấp dẫn nhất, nhưng lại là khó thấm gia vị nhất.

Nguyên liệu ướp thịt nướng:

  • Sườn non CP: 1Kg
  • Nước dừa tươi
  • Tỏi, ớt, hành tím và sả băm
  • 4 Lòng đỏ trứng gà CP
  • Bột cà ri
  • Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách ướp thịt nướng:

- Ướp thịt nướng ngon thì bạn nên dùng nước dừa tươi. Cho nước dừa ngập ngang lớp sườn là được, ướp trong 15 phút. Trong thời gian chờ, thì mọi người băm nhuyễn tỏi, hành, ớt, và sả nhé.

- Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ).

- Cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, củ sả xay nhuyễn vào. Mọi người đeo bao tay vào và bóp thịt đều tay nhé.

- Ướp thịt nướng với các gia vị phù hợp vào, tránh bỏ muối làm miếng thịt sau khi nướng cứng. Đối với 1 kg sườn, cho 3 muỗng đường, 2,5 muỗng nước mắm. Trộn đều và bóp mạnh tay. Sau đó bạn ngửi thử mùi thịt đã thơm chưa. Có cảm giác nó chưa đủ vị thì thêm mắm hoặc đường vào cho hợp khẩu vị.

- Ướp thịt nướng với  một tí bột cà ri vào cho có màu, nếu không nó sẽ bị lạc mất mùi vị ban đầu của sườn.

Bạn nên cho dầu ăn vào, để khi nướng không bị dính thịt vào vỉ nướng

- Cuối cùng cho 1 lớp dầu ăn vào hỗn hợp thịt đã ướp sao cho ngập qua bề mặt sườn.

- Ướp tầm 2 tiếng ở bên ngoài là ngon. Nếu ướp thịt nướng từ 2-3 tiếng, thì không đậy nắp, để ngoài được là được, không cần để tủ lạnh. Nếu để qua đêm đến sáng hoặc trên 5 tiếng thì đậy nắp kín, và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách ướp thịt nướng - Thịt heo

Nguyên liệu ướp thịt nướng:

  • Thịt heo
  • Nước ép táo (2 trái)
  • 4 Lòng đỏ trứng gà
  • Tỏi, ớt, sả, hành tím băm
  • Mè trắng chưa rang

Bạn có thể phối hợp cùng nấm kim châm cuộn vào ăn cùng rau sống

Cách ướp thịt nướng:

- Thịt heo cắt lát mỏng. Cho nước ép táo vào ngâm 15 phút (mua 1,2 trái táo ép lấy nước). Sau 15 phút ướp thịt nướng, vẫn giữ lại nước táo trong thau, không bỏ đi nhé. Nước táo  trực tiếp ngấm từ từ vào lõi xương, sườn, giúp khi bạn nướng, sẽ chín đều từ trong ra ngoài, không bị gặp trường hợp ngoài cháy mà bên trong mới chín tới nhé. Và khi nhai thì phần xương và sườn, sụn sẽ mềm, ngọt

- Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ). Tiếp tục cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, sả xay nhuyễn vào để ướp thịt nướng.

- Bóp thịt đều tay nhé, nhớ là phải đeo bao tay vào nhé. Cho tiếp: tỏi hành ớt băm, sả, nước mắm, đường như trên.

- Cho mè chưa rang vào thêm. Trộn đều. Cuối cùng là dầu ăn vào như khi ướp sườn non bên trên.

Cách ướp thịt nướng - Cánh gà, đùi gà,...

Nguyên liệu ướp thịt nướng:

  • Cánh gà, đùi gà
  • Sa tế (hoặc rượu trắng)
  • Tỏi, ớt tươi, hành tím băm

Cách ướp thịt nướng

- Có thể ướp thịt nướng bằng cách cùng sa tế hoặc tí rượu. Thường thì mình ướp đùi gà, cánh gà với sa tế (sốt sa tế không phải sa tế tôm nhé). Còn các bước ướp thịt nướng giống như trên, cùng các gia vị và nguyên liệu ngâm thịt khoảng 60 - 90 phút. Với cánh thì bạn KHÔNG ướp sả và lòng đỏ trứng nha.

Cách ướp tôm nướng

Còn tôm thì ướp với muối ớt, nói muối ớt vậy thôi chứ mình ướp bằng muối tôm sẽ ngon hơn gấp bội, mùi vị giống như ở hàng quán.

Nguyên liệu:

  • Tôm sú tươi
  • Muối tôm loại ngon
  • Mật ong
  • Rượu trắng

Cách ướp:

- Tôm rửa sạch, để nguyên đầu đuôi. Ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 15 phút.

- Trộn muối tôm và mật ong lại với nhau, tạo thành hỗn hợp sền sệt, nếu đặc quá bạn có thể cho vào một ít nước ấm cho loãng bớt. Sau đó rưới hỗn hợp lên tôm, ướp tôm trong vòng 60 phút. Xiên vào que gỗ và nướng.

Theo Cooky.vn